Desarrollo de una nueva técnica de alimentos que no produzcan colesterol
Científicos españoles desarrollan una nueva técnica para obtener alimentos que no produzcan colesterol, desde productos lácteos hasta dulces, mediante la modificación selectiva de aquellas grasas cuyo exceso en la sangre condiciona la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Guillermo Santa María, químico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), afirma que pretenden atender una demanda que existe en la sociedad y resolver un problema que preocupa mucho a los consumidores.
La novedad de este método sobre otros, es que utiliza gas dióxido de carbono, inocuo para los alimentos y barato y no contaminante", según Santa María.
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