Lección culinaria magistral en los cursos de El Escorial

Pedro Subijana, chefy dueño del restaurante Akelarre, en San Sebastián; Fernando Adriá, chef y creador de El Bulli, en las cercanías de Rosas (Gerona), y Juan Mari Arzak, rey del restaurante que lleva su apellido como razón social y gastronómica, ofrecieron anteanoche una suerte de lección magistral sobre la creatividad en la cocina en los cursos de verano que imparte en El Escorial la Universidad Complutense.El acto contó con la participación de otras estrellas de la gastronomía nacional: Pedro Larrumbre (Cabo Mayor, Madrid), María Guasp (El Amparo, Madrid), Sacha, del restaurante del mismo nombre, y toda la plana mayor de Zalacaín, del Príncipe de Viana -ambos en Madrid-, y del recién estrenado El Regalero Real, en El Escorial. Jesús Oyarbide, cimiento y emblema de los tres últimos restaurantes, y sus dos hijos, Javier e lñaki, contribuyeron con su presencia al curso desarrollado en el hotel Felipe II y dirigido por Carlos García-Calvo.

Arzak igualó la creatividad en la cocina a la felicidad. Adriá afirmó que, para él, "la creatividad es un hecho cotidiano, como ir a la compra, por ejemplo". Subijana sentenció que "crear no es algo que se pueda hacer por decreto; esto sería como parir todos los días".-