Neri
A lo largo de una conversación mantenida en el Drolma, Fermí Puig comentó que en el futuro, la única posibilidad que tenían los restaurantes de lujo para sobrevivir era la de pasar a formar parte de un grupo hotelero. De esas palabras del genio del fuego -gràcies, Pau, per l'apelatiu- han pasado unos años, y desde entonces son muchos los restaurantes que se han creado al amparo del capital de un gran hotel.
El hotel Neri, alojamiento que ocupa un palacete del siglo XVIII en pleno barrio gótico, también ha decidido apostar por la buena gastronomía y ha creado su propio restaurante, un local al que se le adivina un buen futuro si tenemos en cuenta un presente más que aceptable. Su chef, Sergio Ruiz, es un joven con ganas y gana, y no duda en preguntar el parecer de los comensales ante una de sus nuevas propuestas gastronómicas. El Carpe Diem es una falacia para quien pretenda mantenerse o llegar al corazón de los golosos, como denominaría el conde de Sert a todos los aficionados de las cosas apetitosas. El coulis de cacao y la trufa acompañando una terrina de foie a la sal son un acierto, y el suquet Bahiano de merluza, carabinero y farola tiene la osadía de sorprender a las gentes de una tierra que ha hecho del suquet uno de los platos emblema del som i serem. Evidentemente, la oferta es mucho más amplia y podríamos hablar de un lomo de cordero a la arcilla que te traslada al Marraquech de bazares y sudores, o del rissotto de ceps con Scamorza Affumicatta y consomé de calabaza que te invita a recitar, in memóriam, algún verso de Cesare Pavese.
El restaurante, el marco de un hotel de una belleza solariega, el griterío de los niños que juegan al fútbol contra la fachada horadada de la iglesia de Sant Felip Neri, el silencio y el redoble de campanas son elementos suficientes para brindar por el futuro del restaurante Neri como apuesta de una ciudad a veces prodigiosa.
- Lo más: Los raviolis con rabo de toro y su carta de vinos.
- Lo menos: El huevo coulant con queso Patachouffe.
- Dirección: Restaurante Neri. Calle de Sant Sever, 5. Teléfono: 93 304 06 55
danielvazquezsalles@hotmail.com
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
