Estas son las seis mejores escuelas de cocina de España
Una opción es formarse viendo 'MasterChef'; otra, ingresando en estos centros donde se busca la excelencia culinaria
En unos diez años de enseñanza presencial y online, con directores de cátedra como Ferran Adrià y profesores como Andoni Luis Aduriz, cursando asignaturas como “sensorialidad” o “cultivos leñosos” y pasando por Barcelona, Madrid, La Rioja y San Sebastián. Así se formaría el profesional de la gastronomía más completo de España. Un hombre o mujer orquesta capaz de tocar todas las teclas de la restauración: desde escoger el vino más adecuado para acompañar un plato cocinado por él mismo –y servirlo– hasta idear y preparar un postre de autor, pasando por innovar en su propia creatividad. Tome aire, átese el delantal y pida una excedencia si quiere seguir este programa de estudios. Estas son las mejores escuelas de cocina de España.
1. ESHOB
En los tres años que dura el curso de técnico de restauración y diploma superior de sala de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona aprenderá nociones de enología, atención al cliente, seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales... Todo, para ser el perfecto barman, maître, jefe de sala o camarero. Por unos 450 euros al mes y son cursos de tres años.
2. BASQUE CULINARY CENTER
Impartido en su sede donostiarra, Basque Culinary Center tiene el más completo programa de grado en gastronomía y artes culinarias (cuatro años) de España. Incluye desde nutrición y dietética hasta gestión de empresas, pasando por historia, psicología o atención al cliente. Su modelo educativo está basado en competencias y es 100% práctico. Precio: 8.810 euros.
3. LE CORDON BLEU
El grand diplôme de la sede madrileña de Cordon Bleu cuesta 37.800 euros. Parece un solo curso, pero incluye el Diploma de Cocina (Básico, Intermedio y Superior) y el Diploma de Pastelería (Básico, Intermedio y Superior) de una de las escuelas más prestigiosas del mundo. Y todo, en nueve meses.
4. MARIA SELYANINA
La fundadora de esta escuela de Esplugues de Llobregat (Catalunya) pronto descubrió que había nacido para trastear entre sablées, mousses, macarons, bombones y otras delicias dulces, y para transmitir su conocimiento en sus cursos de siete meses. Disfrutar de estos programas tiene coste de 450 euros de matrícula más 150 euros por mensualidad.
5. UNED LA RIOJA
Enología, cata, viticultura, maridaje con comida o análisis sensorial y de defectos son algunas de las materias que estudian en la Universidad de La Rioja los futuros mejores sumilleres del país. De sus aulas (virtuales) han salido varios premios nacionales de enología. El curso de enoturismo tiene un precio de 1.200 euros.
6. LA GUINDA
Ferran Adrià preside el consejo de su propia cátedra en la Universidad Camilo José Cela de Madrid, un compendio de cursos monográficos de 30 horas sobre salud, gestión de negocio, ciencia, tecnología e innovación en el mundo de la restauración para profesionales. Sus cursos de experto en cocina profesional online cuestan 2.250 euros.
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