El cielo se puede beber
Christian Tschida, viticultor austriaco, se pregunta qué importa más: ¿seguir las normas o dejar fluir con naturalidad? En la copa está su respuesta.
La bóveda celeste, muy azul, fría y brillante, tiene un espejo verde en los viñedos del Weinland austriaco. Las cepas reciben el agua necesaria, beben el sol del último verano y se transforman en síntesis hermosa de otoño y primavera. Flores de azahar algo mustias se mezclan en la copa con manzanas ácidas al horno, jengibre y canela. Musgo y líquenes adornan la mesa: dulce de membrillo y bizcocho de pera limonera. La naturaleza renace a cada sorbo y comunica su verdad esencial: no hay primavera sin invierno ni otoño sin verano. Himmel auf Erden II 2017 es la simbiosis de dos estaciones que nunca llegaron a encontrarse: cenizas de sarmiento y la piel rugosa del fruto tardío. Tánico y suave, rústico pero con una sonrisa. Queso ahumado de oveja latxa, pastos y agua pura. Asoma el recuerdo de una sonrisa etrusca, enigmática y atractiva. Así es este vino, trasunto en la tierra de una perennidad que se intuye austera y jovial.
Ficha técnica
Christian Tschida, Himmel auf Erden II 2017
– Weinland-Österreich, 12%. Llaman a su método laissez faire: solo se actúa cuando es imprescindible. Viñedos sobre pizarra y grava en Illmitz (Austria) con uvas scheurebe y moscatel de Alejandría. Larga maceración con hollejos en acero y fermentación espontánea. Crianza de 12 meses en fudres de roble. Estabilización natural. Sin clarificar ni filtrar. Se embotella sin sulfitar. Precio: 25,60 euros.
Sensaciones
– El viñedo es verde, los frutos del otoño dorados, las raíces saben a pizarra y desde el cielo (agua y azul) la vieja sirena sonríe.
A través del cristal
– Plato de cerámica de Azul Tierra. Cubiertos dorados de India & Pacific. Copa de cristal para vino blanco de Nachtmann.
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
