Gastronomía refrescante en Guadalajara

Cuando las vacaciones estivales son ya más un anhelo que un recuerdo, los días de buen clima que todavía disfruta la provincia alcarreña invitan a disfrutar del sol y la buena cocina en cuatro establecimientos que van desde la gastronomía más tradicional hasta innovadoras propuestas gastro que mezclan toques mediterráneos y orientales.

El Rodeo

Si algo apetece con buen tiempo es disfrutar de una buena terraza. Aquí la encontrarás y a tan solo 10 minutos de la capital alcarreña. El mesón El Rodeo restaurante de decoración rústica y coso taurino cuenta con un amplio patio de varios ambientes donde disfrutar de un aperitivo de generosas tapas o degustar la mejor cocina regional, entre cuyos platos destaca una de las especialidades más típicas de la provincia: el cabrito asado, aquí especialmente sabroso al estar elaborado en horno de leña.

• San Isidro 6, Yunquera de Henares; +34 949 33 12 16.

Los Quiñoneros

Situado en el Jardín de la Alcarria desde 1994, Los Quiñoneros debe su nombre al punto donde se ubica: el lugar donde se repartían los quiñones o tierras para sembrar. Su cocina tradicional, con un toque creativo, se nutre de productos de temporada. En la época estival destacan sus huevos fritos trufados con lascas de trufa de verano, los hongos de primavera gratinados con foié o el gazpacho de remolacha y almendra con crujiente de jamón y hojas de menta. El restaurante, alojado en un chalé con encanto, está rodeado por un jardín con terraza perfecto para rematar la velada.

• María Cristina 10, Brihuega; +34 949 28 04 95.

Mesón de Trillo

En la puerta del Alto Tajo se encuentra uno de los rincones más refrescantes y atractivos de la provincia: la cascada del río Cifuentes, “una hermosa cola de caballo, de unos 15 o 20 metros de altura, de agua espumeante y rugidora”, tal y como la describía el escritor, alcarreño de adopción, Camilo José Cela. En este punto se ubica el Mesón de Trillo, como se le conoce popularmente debido a si ubicación en dicho municipio. Destaca el bacalao confitado, sus carnes a la brasa o un delicioso y sorprendente helado de aceite de oliva.

• La Vega s/n, Trillo; +34 949 81 53 27.

Aurum Gastrobar

El amplio y luminoso local del Aurum Gastrobar, en la capital alcarreña, cuenta con terraza para los días soleados y una propuesta de cocina creativa y ecléctica en su carta, que mezcla toques mediterráneos y también japoneses. Desde cebiche de ostras acompañados de un cóctel de mezcal, lima y pasta de chipotle, hasta una copa sushi con tartar de atún, arroz y huevas, o un foie micuit de manzana asada y brioche de especies. El crujiente de oreja y los steaks de pollo al curry son dos de sus platos más demandados y el toque dulce lo pone un brownie de chocolate con salsa de jengibre.

• Plaza General Prim 4, Guadalajara; +34 949 25 62 79.

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