Qué regalar en San Valentín a amantes del buen comer

1.

De Colombia a la taza

Está el café de especialidad y está el café de especialidad “especial”. Así es El Diviso, el pack especial que el tostador madrileño Hola Coffee lanzó y que contiene 100 gramos de granos cultivados en la finca homónima de Colombia, famosa por sus cafés, que han ganado reconocimiento en diversas disciplinas de los Campeonatos Mundiales. Con notas a cereza marrasquino, frambuesa liofilizada e hibisco, recomiendan tomarlo solo para disfrutar de “toda su complejidad y matices”. Su precio es de 19,50 euros y se presenta en una elegante lata, en vez del típico packaging con bolsa.

2.

Larga vida al panetone

Hace ya algunos años que los panetones dejaron de ser un producto estacional de la Navidad para ser vendidos durante todo el año, ya sea en las versiones clásicas como en otras más innovadoras. Una de las pastelerías que mejor los elabora, L’Atelier, en Barcelona, ofrece para San Valentín una edición especial (42 euros) con masa de fruta y chocolate inspiración frambuesa, decorado con gominola de frambuesa y rosa. Además, para la fecha, el obrador, liderado por Eric Ortuño y Ximena Pastor, ha diseñado otras creaciones como varias selecciones de bombones (desde 14,60 euros), dos cruasanes cono en forma de corazón rellenos de mascarpone y frambuesa (4 euros) y el pastel de San Valentín 2025: una tarta Charlotte pintada con terciopelo blanco, mousse de pistacho, namelaka y mermelada de frambuesa y ganache montada de vainilla (24 euros, para dos personas). Los bombones y el panetone se envían a toda España.

3.

Un servicio impecable

En sus casi seis años de vida, el restaurante madrileño Saddle se ha convertido en un icono de la elegancia gastronómica y el buen servicio de sala y la experiencia que ha diseñado para las noches del 14 y 15 de febrero van en consonancia. Flores frescas, velas y música en vivo a cargo del violinista Ángel Botti, y un menú cuidadosamente creado para la ocasión que celebra los mejores productos de temporada. Así, la experiencia comienza con el puchero de hinojo con biscuit de nuez moscada, seguido del caviar Caspian Pearl Schrenkii, vieira y coliflor; el bogavante gallego, salpicón y tortellini de sus pinzas; y el guisante lágrima, escabeche de boletus y papada. Entre los principales, sobresalen elaboraciones como el rodaballo salvaje a la brasa con beurre noir y endivia y el solomillo Rossini de rubia gallega. El equipo del restaurante, conocido por personalizar experiencias, pone a disposición de los clientes la opción de incluir un servicio personalizado, desde integrar la entrega de un anillo de compromiso a otros detalles especiales como ramos de flores. El precio por persona es de 270 euros, 340 si es en uno de sus tres reservados.

4.

Picoteo para compartir

Las anchoas de costera del Cantábrico de Doña Tomasa, producidas en Santoña, se seleccionan en primavera y se elaboran cuidadosamente a mano con bajo contenido de sal. Consideradas unas de las mejores en conserva y la marca de productos gourmet las ofrece en un pack —90,77 euros— creado para la ocasión que incluye una lata de 100 gramos además de acompañamientos como almejas al natural, foie, mermelada artesana, pan de cristal, vino verdejo Loess, almendras de caramelo y sal y bombones de nuez y dulce de leche. En la web también hay disponibles otras combinaciones para diferentes presupuestos.

5.

Cena y catas

Cenas y catas de vinos. Es la propuesta que ofrece Coalla para disfrutar, tanto en Madrid, como en Gijón y Oviedo, donde tienen tienda, de diferentes temáticas, teniendo como hijo conductor el vino. Una manera de adentrarse en este mundo y conocer las últimas tendencias. Por ejemplo, el 25 de febrero se celebra en el local de Madrid la cata Entre Copas y Quesos (68 euros), donde se aprenderá a escoger el vino correcto para este tipo de producto lácteo. El 11 de marzo se organizará una cata con cena en el restaurante Kausa de Gijón sobre Vinos rosados, los grandes olvidados. Este mismo evento se celebrará el 20 de marzo en el local de Oviedo. Para más información de las catas, en la página online de Coalla.

6.

Chocolates hechos en La Rioja

Kankel Cacao es la marca de chocolates bean to bar —del haba a la tableta— del Mejor Pastelero Repostero de 2010, según la Real Academia de Gastronomía, Juan Ángel Rodrigálvarez. El obrador está ubicado en la localidad riojana de Albelda de Iregua, y desde allí tuestan con mimo y a baja temperatura las habas previamente seleccionadas en diferentes orígenes, para obtener chocolates llenos de matices y con características únicas que expresen también el denominado terroir. Las tabletas pueden adquirirse en la web por separado, pero disponen de una caja experiencial por 55 euros que incluye cinco tabletas (a elegir entre varios orígenes) y dos latas de trufas y pepitas de cacao.

7.

Todo para el ‘matcha’

En un momento en el que el té matcha se ha democratizado, es importante distinguir el de calidad. Verónica Hegar, sumiller de té, fundó Tesuko después de empaparse de los secretos de esta bebida en Japón, con la idea de ofrecer tés importados directamente desde origen y sus productos se han colado en algunos de los mejores restaurantes y cafeterías de especialidad. Quienes busquen regalar una experiencia completa en torno a este té verde, pueden encontrar un lote especial compuesto por una lata de 30 gramos de matcha Fukuoka —ideal para tomar solo—, un chasen o batidor, un porta-chasen, un chawako o cuchara medidora y un chawan o bowl para la preparación. Ahora el precio, rebajado, es de 56,78 euros.

8.

Edición limitada

Una combinación ganadora: caviar ecológico, jamón ibérico y un vino blanco. Tres marcas del grupo Osborne en un estuche de regalo en edición limitada. Un estuche que contiene puro umami y que combina los sabores marinos con el dulzor de la dehesa y la acidez y frescura de la viña: un sobre de jamón de bellota ibérico Cinco Jotas cortado en finas lonchas, una lata del delicado caviar Naccarii Original Excellsius Riofrío, elaborado con las huevas de los esturiones que se crían en piscinas naturales en esta localidad granadina, y una botella de Viña Monty Viura 2018. Se puede adquirir en la página online de Riofrío. Precio: 220 euros.

9.

Burbujas

No hay celebración sin burbujas y aquí van cuatro propuestas diferentes para todos los bolsillos. Armonía y frescura es lo que encierra la botella de Philipponnat Royale Réserve Brut, un champán refinado y elegante de burbuja fina y persistente, con notas frutales y tostadas y elaborado con uvas chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Precio: 54 euros. En La Rioja se elabora un espumoso con personalidad: Pandemonium Blanco de Tintas 2020, de Vintae, con buena acidez y burbujas delicadas, elaborado con garnacha tinta, procedente de viñedos en altura en la zona del Alto Najerilla (La Rioja) y envejecido en rima durante algo más de tres años. Precio: 35,90 euros. Del País Vasco procede Izar-Leku Brut Vintage (su nombre significa El lugar de las estrellas), elaborado con un vino base de txacolí con el método tradicional por la bodega Artadi, con las variedades hondarribi zuri y hondarribi beltza, de unos viñedos situados en Zarautz (Gipuzkoa). Destaca por su rotundidez, cremosidad, frescura, acidez, mineralidad. Precio: 28,90 euros. Filipa Pato & William Wouters 3B Rosé, el proyecto de la viñadora Filipa Pato y de su pareja, el cocinero y sumiller, William Wouters, es un vino espumoso rosado extra brut de Óis do Bairro, Portugal. De color rosado claro, con burbujas finas, expresivo, refinado, cremoso y mineral. Precio: 14,40 euros.