Cuatro aperitivos que se pueden transformar en canapés
Los puedes servir para que los invitados vayan picando o currártelos en formato bocado: tú eliges con nuestros huevos rellenos untables, cóctel de gambas renovado, setas asadas y yogur con aceite picante
Huevos rellenos, dátiles con bacon, volovanes con ensaladilla de txaka, tostaditas con paté, entremeses con huevo hilado, cóctel de gambas… Los aperitivos navideños son el hábitat natural de la comida viejuna, y debemos preservarlos como si fueran patrimonio nacional. Pero igual este año no te apetece que tu mesa de Nochebuena parezca la de Cuéntame, así que hemos pensado en algo que satisfaga tus ansias de modernidad sin separarse del todo de la tradición.
Nuestros huevos rellenos untables, cóctel de gambas renovado, setas asadas y marinadas y crema de yogur con aceite picante y crujiente tienen, además, una ventaja importante. Se pueden servir de dos formas: tal cual, para que los comensales vayan picando, o en formato canapé. Todo depende de lo que te quieras liar. Si quieres ver cómo se preparan, mira el vídeo de arriba.
Huevos rellenos convertidos en untable
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de bonito en escabeche
- 4-5 cucharadas de mayonesa
- 10-12 aceitunas rellenas de anchoa
- Pimiento del piquillo en tiras al gusto
- Cebollino
- Sal
- Tostaditas de pan (opcional)
Instrucciones
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal siete minutos. Dejar uno tres minutos más para que esté bien cocido y reservarlo para la decoración. Parar la cocción con agua fría.
Poner los tres huevos en un bol y aplastarlos con un tenedor.
Picar las aceitunas. Añadirlas a los huevos junto con el bonito desmenuzado y la mayonesa, y mezclar.
Probar y rectificar de sal si hace falta.
Rallar el huevo cocido reservado por encima.
Se puede decorar con tiras de pimientos del piquillo y cebollino picado.
Cóctel de gambas a la moderna
Ingredientes
- 20 gambas cocidas
Salsa de ketchup
- 200 g de kétchup de buena calidad
- El zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de salsa picante (Sriracha, Tabasco, Valentina…) al gusto
- 1 cucharada de salsa Perrins
- Sal
- Pimienta negra
Ajonesa
- 200 g de mayonesa
- 1 diente de ajo
- Ralladura de limón
Salsa de aguacate
- 2 aguacates
- 1 lima
- Cilantro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Mezclar en un bol el kétchup con zumo de limón, la salsa picante que más te guste, salsa Perrins, sal y pimienta negra.
En otro, mezclar la mayonesa con ajo rallado y ralladura de limón.
Triturar el aguacate con zumo de lima, aceite de oliva, cilantro al gusto, sal y pimienta negra.
Pelar las gambas o los langostinos dejando la punta de la cola.
Servir los langostinos con gajos de limón y las tres salsas.
Tostadas con setas asadas
Receta del muy recomendable libro Nada sofisticado, de Alison Roman.
Ingredientes
- 500 g de setas (champiñones Portobello u otras)
- 2 o 3 chalotas
- Pan (barra u hogaza buena), en rodajas y tostado
- 50 ml de vinagre de manzana
- Eneldo u otras hierbas frescas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Queso crema (opcional)
- Tartaletas saladas (opcional)
Instrucciones
Calentar el horno a 220 grados.
Cortar las chalotas en aros finos, ponerlas en un cuenco con el vinagre y remover.
Cortar las setas en cuartos o en trozos medianos. Ponerlas en una bandeja o fuente de horno, y aliñarlas con aceite, sal y pimienta.
Hornear a 220 ºC durante 20-25 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Tienen que quedar doradas.
Poner las setas en un bol y añadir la cebolla con el vinagre. Mezclar y dejar reposar como mínimo 20 minutos, o dejarlas en un táper en la nevera unas horas o toda la noche.
Servir a temperatura ambiente con un poco más de aceite de oliva y eneldo o las hierbas frescas que más te gusten.
Untable de yogur con aceite crujiente picante
Ingredientes
- 150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 2 cucharadas de chile o guindilla en copos o picado
- 250 g de yogur griego
- El zumo de ½ limón
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
- Pan de pita o tostadas
Instrucciones
Calentar aceite de girasol en un cazo a fuego medio.
Picar la cebolleta y los ajos en láminas finas.
Freírlos en el aceite hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos con una espumadera y ponerlos en un plato con papel de cocina.
Poner la guindilla picada, la canela, el anís estrellado si se tiene y un poco de sal y azúcar en un bol resistente al calor.
Subir el fuego y, cuando el aceite esté bien caliente, verterlo sobre la guindilla y las especias. Dejar que se enfríe, retirar la canela y el anís estrellado y añadir el ajo y la cebolleta fritos.
En un bol mezclar el yogur griego con zumo de limón, sal y pimienta.
Servirlo en un cuenco con unas cucharadas del aceite picante por encima y tallos de cilantro o de perejil picados.
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