El restaurante de Sigüenza donde tomar una versión moderna del famoso perdigacho
EL PAÍS Gastro incluye en su selección de restaurantes de la Guía 2025 este local de referencia gastronómica en Guadalajara
Restaurants de Barcelona tan bons i malparits com el seu nom
La nova nomenclatura de la restauració ha deixat enrere els anglicismes per abraçar les referències a cases de menjar tradicionals o mostrar tota la seva irreverència
Por qué tiene tanta importancia la cocina en la serie ‘La Promesa’, ganadora de un Emmy Internacional
La gastronomía es una de las patas importantes de este producto audiovisual, que cuenta con un equipo de documentación y una persona se encarga de cocinar todos los platos que aparecen
Mikel López Iturriaga: “La comida se ha transformado en una manera de mostrar estatus y superioridad a los demás”
El periodista vasco publica su último libro ‘Cocina de aquí para gente de hoy’, un manual que reivindica la cocina tradicional traída al año 2024 con recetas sencilllas y el lenguaje propio de El Comidista
El mapa español de los platos típicos: de la paella valenciana a las patatas a la riojana
Una encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) desvela que el plato “más representativo de la gastronomía Española” es la tortilla de patata, seguido de la paella y el jamón ibérico
La mejor paella: con leña de naranjo, un poco de algarrobo y el recuerdo de la que hacía la abuela
La tercera generación al frente del restaurante l’Alter de Picassent, referencia del popular plato valenciano, sostiene que el secreto está en el fuego y en la materia prima de proximidad
Pampín, la escondida casa de comidas de Santiago de Compostela a la que van los mejores cocineros
Esta taberna, creada por el cocinero Alén Tarrío por temor a que desaparezcan los restaurantes tradicionales de su ciudad, ha atraído dos veces al danés René Redzepi o Andoni Luis Aduriz, entre muchos otros
Rambal, la casa de comidas en el centro de Madrid que reivindica los guisos y los sirve en sopera
Narciso Bermejo y Pelayo Escandón gestionan un local en el que se sirve menú del día con la ensalada y los platos de cuchara como propuestas principales
Los cinco imprescindibles para no equivocarse al hincar el diente en las Fallas de Valencia
Coger fuerzas es fundamental en una visita a esta ciudad durante sus fiestas: desde el desayuno hasta la cena, lo mejor es escoger los lugares que ofrecen productos autóctonos
El ingrediente de la tortilla de patatas que divide a España
EL PAÍS Gastro, junto a la Real Academia de Gastronomía, abre el debate a grandes chefs de nuestro país y miembros de la Academia, que dan su opinión sobre un plato tradicional que une y separa en la mesa
Cocido, tortos con zorza y hornazo: platos de Carnaval, la gastronomía más porcina
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
El mes de febrero reúne a las comunidades en torno a cocidos imponentes, dulces rústicos y elementales elaborados por mujeres que nunca escribieron sus recetas, pero que jamás las olvidaron
Deje usted la dieta para mañana
Si se nos pide medio salario mínimo por comer en un restaurante, queremos que lluevan las trufas
Els canelons per emportar de dos grans xefs de la cuina catalana
Gaig Restaurant, de Carles Gaig, i Va de Cuina, de Jordi Vilà, són dues opcions per no fallar si encara no teniu previst el plat típic de Sant Esteve
Lombera de Carranza: del chorizo al pastrami en tres generaciones
Sus bisabuelos empezaron elaborando chorizo hace más de un siglo; los hermanos Fernández mantienen la tradición, y han añadido también platos preparados clásicos y productos modernos como el pastrami o el pulled pork
Ancas de rana y otros platos en desuso que despiertan amores y odios
El chef Javi Estévez opina que lograr que la gente consuma este tipo de elaboraciones pasa por “hacer casquería para gente que no come casquería”
Salazones de pescado: tradición y vanguardia en Alicante, Cartagena y Almería
Inés Butrón|
El bacalao inglés, el bonito seco o las huevas de mújol y maruca podrían ser parte de la despensa de pescado de un habitante de la Península en tiempos sin refrigeración
El CIS zanja la polémica: los españoles prefieren la tortilla con cebolla y poco hecha
Los encuestados eligen la paella como el plato “más típico y representativo” del país
La paella ya es Bien de Interés Cultural: el arroz se pone en cruz, no se remueve y se come mejor con cuchara
El decreto de aprobación relata los orígenes del plato tradicional valenciano y la importancia del proceso de preparación
'Francesinha' portuguesa
Sandwich contundente donde los haya, la francesinha merece salir de Portugal y ser conocida en el mundo entero como merienda de campeones y alivio de resacas.
Un lagarto en el plato
En La Paz el platillo del momento consiste en sandía con lagarto crudo, frutilla y flor de sauco
¿Por qué nos vuelve locos la gastronomía asturiana?
Hoy, 8 de septiembre, se celebra el día de Asturias, cuna de una cocina que está moda y con delicias como el cachopo. ¿Pero sabes cuál es la diferencia entre el pote y la fabada? ¿O cuántas variedades de Cabrales hay? Te lo explicamos
El gran secreto del bocata de calamares perfecto
En el Día Mundial de este emblema culinario de Madrid, qué mejor manera para festejarlo que desvelar su origen, elaboración y los mejores y peores lugares para comerlo