El Consorcio soba anchoas en Santoña y en Perú
La empresa cántabra se recupera de varios años con ventas alicaídas y aspira a facturar este año 80 millones
Sardinas rellenas: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Kiara Galindo despunta en la 16ª edición con un pescado al estilo de Catania (Sicilia) adaptado a quesos de aquí: Garrotxa y Mahón añejo. Como premio se lleva un megalote de productos gourmet
La IA ya puede pescar anchoa en el Cantábrico
El centro tecnológico Azti desarrolla un algoritmo que optimiza la identificación de las especies pelágicas en el golfo de Bizkaia
Sardinas en escabeche clásicas, sin freír y sin harina
En nuestra versión de uno de los platos más tradicionales de nuestro recetario el pescado se cocina directamente en la salsa, cubierto con verdura y especias. El resultado es jugoso y aromático
Dónde comer en Málaga, según Dani Carnero (Kaleja)
Propone tomar un aperitivo en el mercado de Atarazanas, comer espetos de diferentes pescados en un chiringuito, merendar tarta de manzana, cenar en medio de un campo de golf y comprar jamón de castañas
Tomate con salsa de sardinas, picatostes y alcaparras
Más allá de la típica ensalada hay mil y un maneras de comer esta hortaliza de verano. Esta requiere un pequeñísimo esfuerzo que vale la pena
El espeto de sardina ante el abismo: entre la pureza y el consumo masivo
Viajamos a Málaga, cuna del espeto, para admirar este plato y conocer sus angustias
Conservas de Cambados, mejillones y otras delicias enlatadas para todos los bolsillos
La conservera pontevedresa lleva casi 40 años envasando sardinillas, berberechos o atún. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una línea de platos preparados
Comer más pescado como sardinas en lugar de carne roja podría evitar hasta 750.000 muertes prematuras en 2050
Los arenques o las anchoas son ricos en ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas cardiacos
5 planes gratis en Madrid del 9 al 16 de febrero: el Carnaval y el Año Nuevo chino llenan las calles de fiesta
Una invitación a explorar nuevos universos de la Casa Encendida, el patrimonio persa en la Biblioteca Nacional y un retrato de las desigualdades en América completan la agenda de arte con profundidad
Once buenas marcas de ahumados para poner de aperitivo en Navidad
Salmón con o sin marinada, trucha, pastrami, bacalao, sardinas, ostras, anguila, mantequilla, cecina y hasta pollos ‘coquelette’: las posibilidades de comer ahumados estas fiestas con estas recomendaciones son casi infinitas
El genio asturiano de la parrilla que ha revolucionado el negocio de las conservas
Las latas de Güeyu Mar, además de dar la vuelta al mundo y facturar 1,5 millones, entran en el mundo de los patés, a la espera de lanzar el gran desafío de la conservera: enlatar una ostra
Los pescadores de cerco catalanes, en pie de guerra por no poder capturar sardina
A pesar que el Ministerio modificó la orden de vedas y los barcos la podrán pescar, primero debe salir publicado en el BOE
Cómo hacer un buen espeto malagueño
Un sistema de asado ancestral propio de los pescadores de esta provincia andaluza, donde conviven los pinchos metálicos y de caña, que aspira a ser declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
Sardinas
Tumbados en la arena bajo el cielo estrellado la noche de San Juan estaba hecha para no pensar en nada, salvo en el sonido del acordeón que te llevaba a un espacio feliz de la memoria
Espeto de sardinas: dónde tomar en Málaga el mejor, según los expertos
Una tradición de pescadores que ensalza un pescado económico y reivindica el saber hacer de los amoragadores
¿Mejoran las conservas de pescado y marisco después de su fecha de consumo preferente?
Resultados de una cata de latas con más de 10 años de reposo en cava, con todos los detalles de la degustación de almejas, bonito del norte y sardinas de distintos tamaños y marcas
¿Cuál es la mejor marca de sardinillas en aceite?
Hay pocas delicias en el mundo más rápidas de hacer que un bocata de sardinillas en lata, y esta conserva también brilla en los aperitivos. ¿Cuál es la mejor marca? La experta Paola Fornasaro prueba ocho y dicta sentencia.
El pescado le gana la carrera nutricional a la carne
Un estudio sitúa el salmón, la sardina y la anchoa entre las especies más beneficiosas para la dieta por su alto contenido en proteínas
Comer sardinas con los pies enterrados en la arena
Jacobo Bergareche|
Para el escritor Alejandro Simón Partal, la despedida perfecta de la vida sería simple y solitaria. El poeta, que se ha iniciado en la novela con ‘La parcela’, encuentra algo místico en los espetos
La terraza del finde: Alabortza, la cantina de las sardinas frente al mar
Los buenos planes en Pasaia (Gipuzkoa) pasan por la parrilla, los manjares sencillos y las vistas de Alabortza. La estrella de este local es el pescado a la brasa, pero la tortilla de bacalao o las rabas no se quedan atrás.
Sardinas, pescados de otro planeta en el restaurante más antiguo de Gijón
Fundado en 1846, El Planeta es toda una institución en el arte de cocinar un pescado que, como afirma uno de los dueños, todo el mundo quiere comer pero nadie se atreve a cocinar. Visitarlo en temporada es hacerlo en su máximo esplendor
Las medusas del Mediterráneo se quedan sin predadores y están acabando con boquerones y sardinas
El fuerte incremento de estos organismos reduce hasta en un 45% la población de estos pelágicos, según un estudio del Instituto Español de Oceanografía
Pasta fresca con tomates cherry y sardinas
Este plato es sencillo, económico y se puede preparar con ingredientes que tenemos por lo general en casa. ¿Qué más le puedes pedir a una receta que te soluciona el almuerzo en un pispás?
Las mejores recetas con sardinas y boquerones de El Comidista
Las sardinas y los boquerones son dos pescados muy versátiles con los que puedes hacer multitud de recetas, como las que aquí te proponemos. Además, te damos algunos trucos para comprarlos, manipularlos y cocinarlos sin dejar el olor a pescado por toda la casa.
Las sardinas y el corsario
En Galicia, la noche de San Juan es la fiesta de este humilde pescado azul. El chef Iván Domínguez nos acompaña a catarlo al modo popular y luego lo sirve también a su manera.
Lomos de sardina con picadillo de encurtidos
Unos lomos de sardina curados rápidamente en sal y azúcar, más un picadillo de encurtidos, harán de entrante perfecto para las reuniones ociosas, ya permitidas de nuevo.
Probar para conocer
Cada sociedad comparte valores y gustos representativos de su comunidad. Solo derribándolos surgen las nuevas corrientes ideológicas, culturales y gastronómicas.
Pasta con ragú de sardinas y espárragos
La 'pasta con le sarde' fue la más humilde y popular de Sicilia. Nuestra versión se separa del original porque viene enriquecida con espárragos verdes y un sofrito de tomate y zanahoria.
Cómo cocinar sardinas sin olor
S.G.|
Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día
Sardinas 'anchoadas' con limón y ajo
Una salazón que triunfa como aperitivo o ingrediente para todo tipo de recetas, que podemos preparar en casa de manera muy sencilla y después aromatizar con hierbas, cítricos o especias.
El gran festín de las sardinas
Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga
El espeto, de las playas malagueñas a la alta cocina (y a la Unesco)
El pescado ensartado y asado es uno de los platos más famosos de Málaga. Presentamos una revisión de esta receta en el parador de Málaga Golf donde la tradición y los ingredientes siguen siendo los mismos que hace 200 años
El 60% de las sardinas y anchoas del Mediterráneo Occidental llevan microplásticos en sus intestinos
Una investigación encuentra una correlación con la presencia de parásitos y con un peor estado del pez
‘Bella ciao’, la historia que esconde el himno de la libertad y la resistencia
Hoy, 25 de abril, Italia celebra el 75º aniversario de la liberación del fascismo. La canción se ha convertido en un símbolo del que a menudo se desconoce el verdadero significado
Cuatro recetas para convertir una conserva en un plato digno de un rey
El chef tres estrellas Michelin Dani García propone elaboraciones sencillas para una cena tan rápida como exquisita
24.000 kilos de sardinas, a la basura por mal olfato policial
Una empresa de Málaga reclama 18.500 euros a Justicia por una errática operación en busca de hachís
Sopa de espárragos con sardinas y guacamole
Antonio Miguel de la Cruz, chef del East 47, prepara una receta en cinco minutos
Sardinas rellenas sicilianas ('sarde a beccafico')
Las clases populares sicilianas le dieron una vuelta al plato favorito de la nobleza, aprovechando la similitud de la cola de una sardina con la de las oropéndolas de la receta original.
¿Quién teme al pescado azul?
El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riquísimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.