Recetas

La abundancia setera está a punto de acabar, pero todavía estamos a tiempo de sacar partido a la mejor época de este alimento. Aquí tienes una selección de recetas para champiñones, boletus y otras delicias

Si tienes frío, bajona o simplemente necesitas un buen plato que llevarte a la boca, esta sabrosísima carne guisada con patatas está hecha para ti. ¿Su secreto? Un toquecillo de mostaza

Un rebozado ligero y crujiente, combinado con un interior meloso y una rica salsa para untarlo todo. Este entrante que descubrimos en Bien Kebab no tiene más truco, ni lo necesita

Revueltos, duros, en tortilla con rellenos variados, como ensaladilla cremosa e incluso fritos, los huevos y el pan son un combo perfecto para improvisar ricas comidas en minutos

El limón, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho más allá de la repostería o la clásica vinagreta

Si cocinas las patatas con la piel, que hace de chaqueta, quedan doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro. Puedes comerlas así o añadirles tus ingredientes favoritos

Una deliciosa receta albanesa de aprovechamiento, llena de aroma y con una textura crujiente para comer en un momento

No se prepara en dos segundos, pero su procedimiento es muy sencillo. Vale la pena hacer más cantidad y congelarla para que puedas repetir este platazo donde no echarás de menos la carne

En la cocina balcánica se acostumbra a rematar muchos platos con una mezcla de huevo y limón conocida como ‘avgolemono’. Aquí lo aplicamos a un sencillo y reconfortante plato vegetal

Es una de las frutas más características de la temporada, rica, fresca y crujiente gracias al líquido que encierra cada uno de sus granos. Te damos ideas para usarla en platos salados y dulces

Antes de ponerte a gritar “¡cómo le voy a poner verdura a un pastel!”, lee: el calabacín rallado no añade ningún sabor, pero sí una textura y una jugosidad que te convencerán si lo pruebas

Un dulce de origen asturiano totalmente polivalente, ya que es típico prepararlo tanto en carnaval como Semana Santa o el día de Todos los Santos

Kiara Galindo despunta en la 16ª edición con un pescado al estilo de Catania (Sicilia) adaptado a quesos de aquí: Garrotxa y Mahón añejo. Como premio se lleva un megalote de productos gourmet

Asamos las hortalizas para conseguir realzar al máximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena

La pasta típica del Lazio es un ejemplo de la mejor enseñanza gastronómica de Italia: con pocos ingredientes humildes bien combinados y una técnica sencilla puedes conseguir un platazo

Esta especie de flan salado, sedoso y muy sencillo de preparar es conocido en su país de origen como ‘zhēng shuǐ dàn’ o ‘zhēng dàngēng’, tiene múltiples versiones regionales y puede hacerse al microondas

El trío de sabores y el procedimiento relativamente sencillo hacen que esta receta de la cocinera Alison Roman sea absolutamente ganadora

Se prepara rapidísimo, se puede hacer con otros tipos de pescado y se acompaña con verduras frescas: así es una de las comidas callejeras típicas de Turquía

Mediante dos cocciones, una en seco y otra con líquido, la hortaliza queda perfectamente melosa. La salsa marinera que los acompaña está para no dejar ni gota

Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las vísceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti

Yemas de huevo, guanciale, pecorino, salchichas y tomate retozan en este plato contundente y sabroso típico de la región de Lacio

Hacer un pastel salado vegano es realmente fácil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas

Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal

Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es típico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompañarse con polenta

Las ‘keftedes’ son un clásico que conecta Grecia con Oriente Próximo. La receta del Mula Bar mantiene la tradición, pero le da un aire nuevo en los acompañamientos

Es jugosa, fresca y dulzona y sirve para acompañarlo casi todo, desde un corte de carne hasta un trozo de ‘quiche’

Separar cada pieza conlleva cierto trabajo, pero puedes pedir que lo hagan en la carnicería y el resultado vale la pena. Las costillas crujientes se comen como pipas y untarlas en la salsa las sublima

Si no te animas a hacer arroces por miedo a que queden duros, pasados o insípidos, prueba con la fórmula de la cazuela. Es apta hasta para los más torpes

Un sofrito, una verdura y una proteína componen este plato que invita a empezar con el cuchareo. ¿Lo mejor de esta receta? Puedes modificarla de distintas maneras

El cordero y el yogur son los protagonistas de este plato balcánico tradicional, tan curioso como completo y contundente

¿Hasta el gorro de platos virales que prometen mucho y acaban siendo una birria? Prueba la ‘crinkle cake’, una tarta fácil y deliciosa que te reconcilia con la cocina de las redes

La versión vegetal del clásico francés requiere un poco de paciencia y esfuerzo pero no es un imposible. Sigue el paso a paso: el resultado vale la pena

Ya sean morrones o del piquillo, los pimientos pueden servir para preparar recetas de todo tipo. Aquí te damos unas cuantas ideas de ensaladas, untables o platos principales

Un plato de cerdo adobado con ajo, especias y hierbas que puedes encontrar en las festividades del Archipiélago y en sus restaurantes tradicionales

Preparar el clásico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes más aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versión satisface el hambre y da placer al paladar

Preparamos una nueva versión de este plato tan popular en épocas de escasez acompañándolo con tomate, melón y cebolla en crudo y un refrito de ajos, panceta y pimentón

La fruta estrella de septiembre está tan buena tal cual que parece difícil poder mejorarla, pero esta sencilla receta de higos fritos al estilo extremeño lo consigue

Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un superéxito de la repostería lusa con casi dos siglos de historia. Así los preparan en A Casa Portuguesa

¿Te aburre desayunar cada mañana lo mismo? Con una tortilla de trigo, huevos, tomate, aguacate y rúcula puedes hacer algo mejor de tu primera comida del día

Sobre una hoja verde y crujiente puedes poner una gran variedad de ensaladillas y mezclas de ingredientes para preparar un plato fresco y rápido. Aquí te damos una idea

Preparamos pimientos, calabacines, berenjenas con miso, coliflor crujiente y patatas gajo con este útil electrodoméstico que cumple la función de un horno pequeño

Una base de patata, cebolla, tomate, pimiento seco, comino y ajo que admite variaciones casi infinitas en las que puede entrar el pescado, el pimentón o el azafrán, que tradicionalmente se majaba en el mortero

Siguiendo los pasos de nuestra receta puedes ahumar en caliente el pescado azul, tirando de té corriente y sin recurrir a aparatos extraños ni técnicas complejas