Espaguetis a la asesina: la receta de pasta que no se cuece en agua
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman así porque pican con alegría. Su salsa sólo lleva tomate, guindilla y ajo, y la técnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Los españoles somos muy puristas con nuestros platos tradicionales, pero hay un pueblo que nos supera: los italianos. Cual valencianos con la paella, muchos de nuestros vecinos se ponen hechos una furia cuando se modifican sus clásicos -a veces, con bastante razón-, e incluso crean academias para preservar sus recetas más amadas.
Los spaghetti all’assassina cuentan con la suya, que afirma que su salsa sólo lleva tomate, guindilla y ajo. Lo original de su preparación es la técnica empleada, que no tiene nada que ver con la más habitual en la pasta: ésta no se cuece en agua hirviendo, sino que se sofríe primero y luego se termina como si fuera un risotto. ¿Pican? Sí, y por eso se llaman “espaguetis a la asesina”. ¿Están buenísimos? También, y si no te lo crees, mira la pinta que tienen en el vídeo de arriba.
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas secas
- 75 g de passata de tomate (en su defecto, tomate triturado ligeramente reducido en una cazuela con una pizca de sal)
- Aceite de oliva
- Sal
Caldo de tomate
- 250 g de passata (o 50 g de tomate concentrado)
- 250 ml de agua (o ½ litro si se usa tomate concentrado)
- Sal
Instrucciones
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