El restaurante de alma griega y guiño a Valencia del Poble Sec que está en el top de la Guía Gastro
Este es uno de los locales que EL PAÍS Gastro incluye en su selección de restaurantes de la Guía 2025
La Guía Gastro 2025: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS
Un poco de fría objetividad y un mucho de subjetividad entusiasta conforman el espíritu de esta guía por lo mejor del panorama gastronómico actual. Restaurantes, bares, tiendas, coctelerías…, mil y una pistas y una única meta: el placer.
El figatell, el embutido secreto de la gastronomía valenciana
El elemento central es el hígado de cerdo, se está expandiendo más allá de las comarcas donde tradicionalmente se ha cocinado y ya existen multitud de variedades, como el de ‘foie’ o el de trufa
La mejor paella: con leña de naranjo, un poco de algarrobo y el recuerdo de la que hacía la abuela
La tercera generación al frente del restaurante l’Alter de Picassent, referencia del popular plato valenciano, sostiene que el secreto está en el fuego y en la materia prima de proximidad
‘Bajoques farcides’, los pimientos rellenos de arroz que hablan valenciano
El plato típico de las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana reúne dos productos emblemáticos de la zona: verdura y arroz. Así los preparan en el Parador de El Saler
España de almuerzo en almuerzo: desayunos y comidas de media mañana (y dónde tomarlos)
En forma de tostadas, gachas, bocadillos o guisos, repasamos los desayunos, ‘esmorzars’, ‘berenars’ o ‘hamakeitakos’ y otras comidas nacionales manañeras, y recomendamos unos cuantos bares para disfrutarlos
Comida y fotografía: una armonía posible
La chef Begoña Rodrigo ofrece un singular menú de siete platos en combinación con las imágenes de Javier Corso sobre oficios artesanales
La mejor cocinera de verduras de Europa se mete a charcutera en Valencia
Sobrasada de calabaza y pastrami de rábano y sandía. Begoña Rodrigo estrena una colección de chacinería vegetal en el restaurante La Salita, en el barrio de Ruzafa (Valencia)
Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia
Tiene nombre de superheroína, pero es una especie de sofrito de tomate, piñones y atún que se puede tomar solo, como acompañamiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas
Anhelo, el restaurante donde comerse una ‘mascletà’ por 25 euros
Después de muchos años como pastelero, formación académica y algún batacazo, el chef Cristian Granero se atreve con un restaurante gastronómico en la pequeña y singular capital de La Plana
Los cocineros mexicanos de ‘la mejor paella del mundo’: “En México hay una idea errónea de lo que es ese platillo”
Rogelio Castañón y Alfonso Ovalle se hicieron con el premio de la mejor preparación de la receta tradicional en el concurso internacional celebrado en la ciudad valenciana de Sueca
Cómo hacer fideuá como si fueras de Gandía
Junta una pasta de toda la vida como los fideos con la técnica de una arroz marinero, y te sale el plato más famoso de la localidad valenciana. Dos gandienses nos enseñan a prepararlo sin cometer errores.
Panquemao
Hay dulces que trascienden a la Semana Santa, como el panquemao en la Comunidad Valenciana: un bollo de masa abriochada que no lleva mantequilla y sí cítricos, huevos y licor de anís.
La paella ya es Bien de Interés Cultural: el arroz se pone en cruz, no se remueve y se come mejor con cuchara
El decreto de aprobación relata los orígenes del plato tradicional valenciano y la importancia del proceso de preparación
Arroz del ‘senyoret’
Este arroz típico de la Comunidad Valenciana se llama así porque el marisco y el pescado se presentan limpios y pelados, para que los comensales más finolis no tengan que ensuciarse las manos.
Chivito: el bocadillo que une Valencia y Uruguay
No se prepara con los mismos ingredientes, pero el chivito es objeto de culto tanto en Valencia como en Uruguay. Nuestra receta apuesta por la versión mediterránea, con lomo de cerdo, queso, lechuga y tomate.
La Generalitat valenciana quiere declarar la paella bien de interés cultural
El comité técnico aprueba los trámites para distinguir “el arte de unir y compartir” del plato valenciano, a instancias del Ayuntamiento de la capital, que aspira a presentarlo al Comité de Patrimonio de la Unesco