Arepas
Este pan de maíz, fácil de preparar y lleno de sabor, es mucho más que un simple acompañamiento
La arepa es un plato esencial en muchos hogares venezolanos y colombianos y un emblema para la gastronomía de ambos países. Este sencillo pan redondo, hecho a base de harina de maíz, tiene raíces indígenas y ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en una estrella culinaria alrededor del mundo. Si bien las arepas en Venezuela son un plato en sí mismo y suelen llevar múltiples tipos de relleno, en Colombia son más un acompañamiento.
Sigue estos sencillos pasos para prepararlas rellenas de res y descubre un nuevo favorito en tu cocina.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas cebolla picada
- 1 cubo de caldo de res
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate, cortado en dados
- 1 taza de pulled beef, marinado y cocido
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de media crema
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de agua tibia
- 2 tazas de harina de arepa-harina pan, Masarepa (no use Masa Harina o harina de maíz para tacos)
Instrucciones
1. Para las arepas:
En un tazón, mezcle el agua, la sal y el aceite.
Se vierte la harina poco a poco y se mezcla con una cuchara hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Se deja reposar de 5 a 7 minutos.
Reúna la masa formando una bola, colóquela sobre una tabla o superficie limpia y amásela con las manos durante unos 5 minutos; asegúrese de humedecerse las manos mientras trabaja con la masa.
Se parte la masa en porciones del mismo tamaño y se forman bolas (unas 8) con las manos. Luego, se aplanan ligeramente con las palmas para formar discos.
Se calienta la sartén de hierro fundido a temperatura media-alta.
Unte con aceite.
Cocine las arepas por ambos lados hasta que se forme una corteza fina y se dore ligeramente el centro de la arepa. Puede que tenga que hacerlo por tandas.
Transfiera las arepas al horno, directamente sobre la rejilla, y hornee durante unos 15 minutos o hasta que se hayan levantado.
Retire del horno y sirva inmediatamente.
10. Para el aliño:
Mezcle la mayonesa, la media crema, el cilantro y 2 dientes de ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
11. Para el relleno:
Se fríen en un sartén la cebolla, el ajo y el jitomate picado, agregando un cubo de caldo de res para darle sabor.
Se mezcla bien con una taza de carne de res deshebrada previamente cocida.
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